Nyheder

Fra en sødlig og balanceret rye whisky til en røget og frugtig single malt. Nyd dem 'neat' eller 'on the rocks'. Prøv dem i en klassisk cocktail eller eksperimentér med Kaos eller Curious. Se med i videoen og bliv klogere på grundlæggerne, whisky'en og lokalsamfundet. Fra hobbyprojekt til internationalt anerkendt whisky Lidt udenfor den lille landsby Stauning, laver de vestjysk whisky på deres helt egen måde: maltning på gulvet, små pot stills og åben ild. For de ni co-founders er destillering en rejse, der starter i marken og slutter, når den rene råsprit flyder fra hanen. For det er sådan, de bedst får udtrykt landskabet, naturen og mentaliteten ved Vesterhavet i deres whisky. Her bliver ikke gået på kompromis med kvaliteten, og det afspejler sig i de mange internationale priser, som de vinder år efter år.

New year, new us Eller i hvert fald, nyt udvidet fokus. Aldrig har de alkoholfrie produkter fået så meget kærlighed, som de gør nu. Og vi vil selvfølgelig gerne være med at give dem en endnu større plads på vores scene. Lige nu, er alkoholprocenten blevet sekundær og smagen primær, og wine pairing skiftet ud med drinks pairing. Vi har derfor indgået et samarbejde med Muri, der laver alkoholfrie vinealternativer og tager man en tur på Danmarks Michelin-restauranter, vil man hurtigt opdage, at Muri er blandt branchens bedste. Fermentering og blending er nøglen bag Muri Med inspiration i det gastronomiske samfund i København, er Muri skabt på baggrund af smag. Murray Paterson grundlagde Muri i 2020 efter at have arbejdet som destillatør på det verdenskendte Empirical Spirits destilleri på Refshaleøen. Hurtigt efter blev Ioakeim Goulidis en del af teamet efter sin tid i Noma Fermentation Laboratory. For Muri har det aldrig handlet om at skabe en alkoholfri vin eller passe ned i nogle bestemte kasser. Tvært om, har det været vigtigt for dem ikke at efterligne smagen af vin. Istedet har de med ægte håndværk og historie skabt en serie af alkoholfrie vinalternativer, der kan nydes alene og til middagen. I New York Times Når helt unikke smage bliver skabt i København, går det sjældent de internationale næser forbi. Blandt andet har New York Times vinanmelder, Eric Asimov, nydt Muri's Passing Clouds i det amerikanske program, CBS News Sunday Morning, hvor WOW blev hans første ord.

Sur Lie - den perfekte dessertvin Frederiksdal Sur Lie er både anmelderrost og prisbelønnet. Det bliver ikke meget bedre end et glas dansk Sur Lie, når Risalamanden skal nydes juleaften. Med sin perfekte balance mellem syrlighed og sødme er Sur Lie en vin, der favner bredt og komplimenterer risalamande, mørk chokolade, ost og alskens desserter optimalt.   Dansk verdensklasse Frederiksdal Kirsebærvin er et landskendt brand, der byder på en kvalitet ud over det sædvanlige. Med afsæt i det unikke Stevnskirsebær producerer Frederiksdal fra de solbeskinnede marker i Harpelunde på Lolland en kirsebærvin i absolut verdensklasse. Det er bestemt ikke uden grund, at Sur Lie også ledsager Risalamanden på flere af Danmarks bedste restauranter - også dem med stjerner.

Endelig varmer vi op til gløggsæson, og er der en bedre måde at starte på end med dansk øko-gløgg? Heldigvis er Søren fra Copenhagen Winery tilbage med hans fantastiske Santa Baby Gløgg. Og i den danske ånd, er den lavet på en base af æbler, solbær og blommer, der giver en kompleks og dyb smag af modne bær og frugter. Vinen er efterfølgende tilsmagt med egen æblebrandy og klassiske julekrydderier. Alle råvarerne er økologiske, af bedste kvalitet og håndteret med kærlighed. Dette blev blandt andet anerkendt da den sidste år vandt prisen for mest nyskabende gløgg ved DM i gløgg. Server gløggen varm v. 65 Grader eller kold med en isterning – Den fungerer godt på begge måder. Et innovativt vineri Du har måske hørt om ham før, men bag Copenhagen Winery står Søren Damgaard. I 2016 begyndte Søren at fremstille økologisk frugtvin. Ideen var at skabe den bedst smagende frugtvin i Danmark, og allerede tre år senere blev Copenhagen Winery tildelt to guldmedaljer og titlen ”Bedste frugtvin 2019”. Herfra har Søren fortsat eventyret, og fra sin have på Amager og sin gård ved Lynge i Nordsjælland, render en Ole Opfinder rundt og eksperimenterer dagen lang med sjældne æblesorter, blomster, bær og alt hvad det danske land har at byde på.

Vi håber, at I har nydt sommeren og er klar til en måned fyldt med nyheder om alt det spændende, der er sket siden sidst. Øverst på vores liste står vores samarbejde med Empirical Spirits, som vi nu glædeligt kan præsentere. Vi har deres tre cocktails; CAN 01, 02 og 03 på lager samt begge deres spiritus-varianter; The Plum, I Suppose og Ayuuk. De to sidstnævnte findes foruden på 50 cl flasker også på 10 liters dunke til on-trade. Fra Noma-drenge til spiritusproducenter Hvis man skulle beskrive Empirical med ét ord, ville det nok være eksperimenterende, og hvis man spørger mændene bag, vil de sige, at Empirical ikke bare er en spiritusproducent, men en smagsvirksomhed. Siden deres start i 2017 har Lars Williams and Mark Emil Hermansen fundet inspiration i den betydning, som smag har på vores minder. Med en næsten barnlig nysgerrighed, har de udfordret de traditionelle rammer for spiritus, hvilket har ført til nogle smagsbomber for tungen, som man ikke vil fortryde. Denne tilgang har de taget med fra deres tid i den verdenskendte restaurant Noma, hvor Mark har været konceptchef og Lars bl.a. har stået med ansvaret for deres testkøkken. Som Noma, tør Empirical at lade smagen diktere vejen, hvorfor kategorisering sekundært. Her er det ikke vigtigt, at spiritussen passer ind i de traditionelle rammer.

Efter mange forespørgsler har vi nu endelig fundet den helt rigtige producent af dansk og økologisk whisky - nemlig Mosgaard Whisky. Sammen med de tre nye whiskyer introducerer vi også fire økologiske gin. Om Mosgaard Whisky Nær Fyns sydøstlige kystlinje ligger gården Fredelighed. Gitte og Jes Mosgaard har nænsomt forvandlet den gamle gård til et mikrodistilleri. Her har de en mission om at tage de skotske traditioner lidt videre ved at tilføje dansk smag, design og traditioner for økologiske fødevarer af høj kvalitet. Økologiske ingredienser gør en forskel Mosgaard Whisky har valgt udelukkende at anvende de bedste økologiske råvarer til deres spiritus. Økologien sikrer den absolutte højeste renhed i smagen, og sammen med den høje kvalitet af vandet på Sydfyn er det med til at sikre den størst mulige renhed i det færdige produkt. Siden distilleriets begyndelse i 2015, har deres produkter og særligt deres whisky vundet adskillige internationale priser og anerkendelser. Blandt andet blev Pedro Ximenez whiskyen tildelt guld Berlin International Spirits Competition i 2020 samt kåret som BEST DANISH SINGLE MALT at World Whiskies Awards 2021