Kategori: Ikke kategoriseret

Alle de populære produkter fra Skotlander kan nu fås på ecoTOTE. Det betyder, at I kan få alle jeres favoritter både grønnere og billigere. Ved at købe spiritussen i enheder af 4,5 L, tappet på ecoTOTE, kan emballagen nemlig indgå i den cirkulære løsning, som ecoSPIRITS tilbyder. Til gavn for både køber og producent.

Det eneste, der er sparet væk, er alle de glasflasker, som med slutdestination i en container gør produkterne dyrere i både CO2, kroner og ører. Hver ecoTOTE når nemlig at erstatte ca. 1000 almindelige glasflasker. Det giver en samlet CO2-reduktion på 60-90%, sammenlignet med spiritus leveret på traditionel vis.

Med en cocktail fra Quench & Tickle er det langt fra kedeligt at drikke alhokolfrit!

Som en af de stærkeste duoer på den danske cocktail-scene, er den gode smagsoplevelse ikke fremmed for Kasper Riewe og Rasmus Poulsgaard. Med en række af projekter bag sig – ikke mindst den ikoniske cocktail bar Duck and Cover – har de spandevis af erfaring med sig i bagagen. Og med Quench & Tickle sætter de nu helt nye standarder for alkoholfri alternativer til cocktails!

Med Quench & Tickle har det været vigtigt ikke at gå på kompromis med kvalitet og kompleksitet, bare fordi du vælger en praktisk cocktail. De gør op med en række indgroede kompromisser, som ellers findes i markedet af ready-to-drink cocktails, ved at lave cocktails med komplekse smagssammensætninger og naturlige ingredienser til voksne smagsløg. Det giver forbrugeren en oplevelse, som når de kommer på de bedste barer i byen; selvom serveringen kommer fra en dåse.

Med et spændende alkoholfri alternativ fra øverste hylde, sikrer du, at fravalget af alkohol ikke udelukker dig fra festen og den store smagsoplevelse!

Se det fulde sortiment her: Quench & Tickle

Din Paloma er reddet!
Endelig står Oh Deer klar med en dansk og økologisk grapefrugt sodavand. Den har en perfekt afbalanceret grapefrugtsmag med stor aroma og afrundet citrus. Denne sodavand er oplagt til drinken Paloma og smager også skønt i sig selv.

Nyt design – ny identitet
Efter seks gode år har Oh Deer fået et ansigtsløft, der stemmer bedre overens med tiden. Det betyder, at vi har vinket farvel til kronhjorten og i stedet sagt hej til unikke farver og former, der har til formål at inspirere din kreative side og få dig til at tænke ud af boksen.

Oh Deer
Oh Deer er en dansk og økologisk producent, der er specialiseret i at skabe smagfulde mixere til drinks. Mixerne er lavet med ingredienser af høj kvalitet og kommer i 20 cl flasker. Oh Deer tror på, at en god mixer kan bringe en drink til live. Deres tilgang kombinerer økologiske ingredienser og unikke smagskombinationer for at skabe mixere, der ikke kun er lækre, men også visuelt appellerende.

Nu kan du finde Decideret hos Local Spirits. Vi er glade for at kunne meddele, at vi udvider vores sortiment med dansk cider, frugtvin og pét-nats fra Decideret.

Decideret producerer nordiske bobler og frugtvine af dansk frugt. De er beliggende i Københavns Nordhavn, hvor de gærer deres frugtvine og pét-nats med fokus på godt håndværk og bæredygtig produktion. De arbejder med de bedste økologiske frugtavlere af æbler, pærer, blommer, druer og bær, samt sourcer en stor mængde usprøjtede æbler fra overskuddet i de danske haver.

I Decideret tror de på, at Danmark er fremtidens vinland. Den danske frugt er en unik ressource. Vi skal derfor  fremstille lette, lav-alkoholiske vine, der passer til vores klima; af æbler, kirsebær, pærer og efterhånden også druer. Med deres frugtige og tørre vine efterstræber de at forene det bæredygtige med det gastronomiske.

Fra en sødlig og balanceret rye whisky til en røget og frugtig single malt. Nyd dem ‘neat’ eller ‘on the rocks’. Prøv dem i en klassisk cocktail eller eksperimentér med Kaos eller Curious. Se med i videoen og bliv klogere på grundlæggerne, whisky’en og lokalsamfundet.

Fra hobbyprojekt til internationalt anerkendt whisky
Lidt udenfor den lille landsby Stauning, laver de vestjysk whisky på deres helt egen måde: maltning på gulvet, små pot stills og åben ild. For de ni co-founders er destillering en rejse, der starter i marken og slutter, når den rene råsprit flyder fra hanen. For det er sådan, de bedst får udtrykt landskabet, naturen og mentaliteten ved Vesterhavet i deres whisky. Her bliver ikke gået på kompromis med kvaliteten, og det afspejler sig i de mange internationale priser, som de vinder år efter år.

New year, new us
Eller i hvert fald, nyt udvidet fokus. Aldrig har de alkoholfrie produkter fået så meget kærlighed, som de gør nu. Og vi vil selvfølgelig gerne være med at give dem en endnu større plads på vores scene. Lige nu, er alkoholprocenten blevet sekundær og smagen primær, og wine pairing skiftet ud med drinks pairing.

Vi har derfor indgået et samarbejde med Muri, der laver alkoholfrie vinealternativer og tager man en tur på Danmarks Michelin-restauranter, vil man hurtigt opdage, at Muri er blandt branchens bedste.
Fermentering og blending er nøglen bag Muri
Med inspiration i det gastronomiske samfund i København, er Muri skabt på baggrund af smag. Murray Paterson grundlagde Muri i 2020 efter at have arbejdet som destillatør på det verdenskendte Empirical Spirits destilleri på Refshaleøen. Hurtigt efter blev Ioakeim Goulidis en del af teamet efter sin tid i Noma Fermentation Laboratory.

For Muri har det aldrig handlet om at skabe en alkoholfri vin eller passe ned i nogle bestemte kasser. Tvært om, har det været vigtigt for dem ikke at efterligne smagen af vin. Istedet har de med ægte håndværk og historie skabt en serie af alkoholfrie vinalternativer, der kan nydes alene og til middagen.

I New York Times
Når helt unikke smage bliver skabt i København, går det sjældent de internationale næser forbi. Blandt andet har New York Times vinanmelder, Eric Asimov, nydt Muri’s Passing Clouds i det amerikanske program, CBS News Sunday Morning, hvor WOW blev hans første ord.

Sur Lie – den perfekte dessertvin
Frederiksdal Sur Lie er både anmelderrost og prisbelønnet. Det bliver ikke meget bedre end et glas dansk Sur Lie, når Risalamanden skal nydes juleaften. Med sin perfekte balance mellem syrlighed og sødme er Sur Lie en vin, der favner bredt og komplimenterer risalamande, mørk chokolade, ost og alskens desserter optimalt.

 

Dansk verdensklasse
Frederiksdal Kirsebærvin er et landskendt brand, der byder på en kvalitet ud over det sædvanlige. Med afsæt i det unikke Stevnskirsebær producerer Frederiksdal fra de solbeskinnede marker i Harpelunde på Lolland en kirsebærvin i absolut verdensklasse. Det er bestemt ikke uden grund, at Sur Lie også ledsager Risalamanden på flere af Danmarks bedste restauranter – også dem med stjerner.

Endelig varmer vi op til gløggsæson, og er der en bedre måde at starte på end med dansk øko-gløgg? Heldigvis er Søren fra Copenhagen Winery tilbage med hans fantastiske Santa Baby Gløgg. Og i den danske ånd, er den lavet på en base af æbler, solbær og blommer, der giver en kompleks og dyb smag af modne bær og frugter. Vinen er efterfølgende tilsmagt med egen æblebrandy og klassiske julekrydderier. Alle råvarerne er økologiske, af bedste kvalitet og håndteret med kærlighed. Dette blev blandt andet anerkendt da den sidste år vandt prisen for mest nyskabende gløgg ved DM i gløgg. Server gløggen varm v. 65 Grader eller kold med en isterning – Den fungerer godt på begge måder.

Et innovativt vineri
Du har måske hørt om ham før, men bag Copenhagen Winery står Søren Damgaard. I 2016 begyndte Søren at fremstille økologisk frugtvin. Ideen var at skabe den bedst smagende frugtvin i Danmark, og allerede tre år senere blev Copenhagen Winery tildelt to guldmedaljer og titlen ”Bedste frugtvin 2019”. Herfra har Søren fortsat eventyret, og fra sin have på Amager og sin gård ved Lynge i Nordsjælland, render en Ole Opfinder rundt og eksperimenterer dagen lang med sjældne æblesorter, blomster, bær og alt hvad det danske land har at byde på.

Vi håber, at I har nydt sommeren og er klar til en måned fyldt med nyheder om alt det spændende, der er sket siden sidst. Øverst på vores liste står vores samarbejde med Empirical Spirits, som vi nu glædeligt kan præsentere. Vi har deres tre cocktails; CAN 01, 02 og 03 på lager samt begge deres spiritus-varianter; The Plum, I Suppose og Ayuuk. De to sidstnævnte findes foruden på 50 cl flasker også på 10 liters dunke til on-trade.

Fra Noma-drenge til spiritusproducenter
Hvis man skulle beskrive Empirical med ét ord, ville det nok være eksperimenterende, og hvis man spørger mændene bag, vil de sige, at Empirical ikke bare er en spiritusproducent, men en smagsvirksomhed. Siden deres start i 2017 har Lars Williams and Mark Emil Hermansen fundet inspiration i den betydning, som smag har på vores minder. Med en næsten barnlig nysgerrighed, har de udfordret de traditionelle rammer for spiritus, hvilket har ført til nogle smagsbomber for tungen, som man ikke vil fortryde.

Denne tilgang har de taget med fra deres tid i den verdenskendte restaurant Noma, hvor Mark har været konceptchef og Lars bl.a. har stået med ansvaret for deres testkøkken. Som Noma, tør Empirical at lade smagen diktere vejen, hvorfor kategorisering sekundært. Her er det ikke vigtigt, at spiritussen passer ind i de traditionelle rammer.

Efter mange forespørgsler har vi nu endelig fundet den helt rigtige producent af dansk og økologisk whisky – nemlig Mosgaard Whisky. Sammen med de tre nye whiskyer introducerer vi også fire økologiske gin.

Om Mosgaard Whisky
Nær Fyns sydøstlige kystlinje ligger gården Fredelighed. Gitte og Jes Mosgaard har nænsomt forvandlet den gamle gård til et mikrodistilleri. Her har de en mission om at tage de skotske traditioner lidt videre ved at tilføje dansk smag, design og traditioner for økologiske fødevarer af høj kvalitet.

Økologiske ingredienser gør en forskel
Mosgaard Whisky har valgt udelukkende at anvende de bedste økologiske råvarer til deres spiritus. Økologien sikrer den absolutte højeste renhed i smagen, og sammen med den høje kvalitet af vandet på Sydfyn er det med til at sikre den størst mulige renhed i det færdige produkt.

Siden distilleriets begyndelse i 2015, har deres produkter og særligt deres whisky vundet adskillige internationale priser og anerkendelser. Blandt andet blev Pedro Ximenez whiskyen tildelt guld Berlin International Spirits Competition i 2020 samt kåret som BEST DANISH SINGLE MALT at World Whiskies Awards 2021