Rancio (Frederiksdal)

På lager

• Alc: 14,5%
• 50 cl
• Dansk kirsebærvin fra Frederiksdal
• Vejl udsalgspris: 299,-
• Køb 6 – betal for 5

Frederiksdals ’signaturvin’, der har fået sin smag fra den lollandske sol, varme – og kulde. 

VINIFIKATION: Efter gæring på ståltanke omhældes vinen på små 25 liters glasballoner og sættes udenfor i solen i cirka to år på vores egen Rancio-plads. – en metode, man har brugt på Madeira, Porto og i Banyuls og Maury i århundrede. 

Solen, regnen, kulden og varmen tilfører en hel særlig smagsprofil med noter af orangeskal, figner, svesker, nødder og karamel. 

Herefter lagrer vinen videre indenfor i vineriet i gamle Cognac-fade efter Solera-princippet. Solera-systemet til Rancioen består af omkring 50 fade. 

Den yngste vin tager hurtigt afsmag af den ældre vin, hvilket betyder at vores Rancio udvikler sig til en endnu dybere og mere kompleks vin. 

ANVENDELSE: Perfekt til de fyldigste oste, foie gras, stegt fuglelever, svampe, chokolade, desserter med nødder, figner, svesker – eller alene. 

OM FREDERIKSDAL: Harald havde smukke kirsebærplantager fra et unikt hjørne af Danmark. Og Jan og Morten havde viden og ideer til fremstillingen af en dessertvin. Fælles var lysten til at rykke dansk landbrug væk fra bulkproduktionen – og ind i et univers, hvor kvalitet var det vigtigste parameter.
Frederiksdals placering på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet, er helt ideel til kirsebærproduktion. Klimaet er perfekt. Ifølge DMI er Frederiksdal det tørreste sted i Danmark – og blandt de allermest lune og solrige. De mest optimale betingelser for at modne ‘Nordens drue’ – de små sorte kirsebær.

Læs mere om Frederiksdal her.